Yachae jeon

Yachaejeon

Koreansk grönsaksråraka. 2 port.

Ingredienser

Grönsaker

  • 1 liten rödlök
  • 1 morot
  • 1 packad näve grönkål
  • 1 bit vitkål

Smet

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk sesamolja

Dippsås

  • 3 msk japansk soja
  • 1 msk risvinäger
  • 2 tsk strösocker
  • 1,5 msk finhackad rödlök
  • ½ chilifrukt

Beskrivning

  • Blanda mjöl och salt. Tillsätt vatten och olja och vispa till en slät smet.
  • Strimla vitkålen och rödlöken. Finhacka lite av löken och lägg i en skål till dippen.
  • Riv morötterna grovt eller skär fint i mandolin eller julienne.
  • Blanda i alla grönsakerna i smeten och rör runt ordentligt.
  • Finhacka chili och blanda ihop ingredienserna till dipsåsen.
  • Hetta upp en panna och stek hälften av smeten i generöst med olja tills botten är gyllene. Tryck till så att den blir tunn, särskillt i mitten, annars finns risken att den blir degig.
  • Ringla lite sesamolja på, vänd rårakan och stek gyllene på andra sidan också.
  • Gör likadant med råraka nr 2.