Gör en sockerlag genom att koka upp 9 l vatten och 1,5 kg socker.
Lägg sedan rabarberna och ev blommor och jordgubbar i en jäshink, och häll över den varma sockerlagen. Tillsätt citronsyra, vinkrita och jästnärsalt.
OG: 1.050
När allt svalnat till under ca 25 grader, tillsätt pektolasen utrörd i lite ljummen mäsk. Om man använder kallt vatten vill den gärna klumpa sig. Tillsätt den rehydrerade jästen.
Sätt på locket och låt jäsa i ca 1 vecka.
FG: 1.000
Gör en ny sockerlag på resterande 1 kg socker och 2 l vatten. Koka upp och låt svalna till rumstemp. Sila ifrån rabarberna, tappa om till rent jäskärl, och tillsätt sockerlagen.
OG2: 1.022
Låt jäsa i cirka 3 veckor eller tills jäsningen slutat (minst 2 minuter mellan varje bubbla).
Tappa om till annat kärl utan bottensatsen och skaka ur all kolsyra.
FG: 0.995 <- Jäst ut rubb och stubb
Tillsätt vinsvavla/jässtopp för att helt sätta stopp på all jäsning samt hindra det från att bli ättika och surna.
Efter ett dygn när svavlet vädrat ut kan man provsmaka och ev. eftersöta om det är för torrt.
Låt stå och klarna i minst en månad.
Kokte upp en sockerlag på 4 dl strösocker (c:a 400g) och 4 dl vatten (också c:a 400g). Hällde i tills jag var nöjd med sötman. Ville ha det halvtorrt och inte för sött för då blir det bara som saft. Kvar fanns 280 g, så jag har alltså hällt i 560 g sockerlag. 560/800 = 65% 65% av 400g socker = 260 g.
Tappade upp på flaska och fick ut 8 st 1 l-flaskor och 6 st 70/75 cl-flaskor, alltså knappt 12,5 l vin.
Smaken var aningen tunn. Blev inte nåt rosévin som jag hoppats på utan mer som ett vitt vin. Kunde kanske vunnit på aningen mer syra, men vi får se när det stått till sig nåt år eller så.