2024
Frös bären för att cellväggarna skulle frysa sönder och lättare kunna utvinna vätska. Tinade upp i en 15 l-gryta och en hink över natten.
Försökte mosa bären med en potatisstöt men det funkade inte så bra, så jag fick ta fram stavmixern. Det blev bara en gröt eller puré, så det var inte lätt att få ut någon vätska. Provade att sila genom saftsilen men den satte igen direkt så det var ingen idé. Fick hälla genom kökssilen istället och trycka och röra med en hålslev, då droppade det mer. Fick ut c:a 5,5 liter, och det var ju betydligt mindre än jag trodde jag skulle kunna få på så mycket bär. Hade ett OG på 1080 men det är nog mycket sörja i det som höjer densiteten istället för socker.
Rörde ut pektolas i lite ljummet vatten och hällde hälften i jäskärlet och hälften i fruktköttet. Mätte upp 1,5 g jästnäring och hällde i jäskärlet.
Samlade upp allt fruktkött och kärnor i en hink-i-hink och kokte upp ungefär 3 liter vatten och rörde ner i hinken. Lät det stå över natten så det fick rinna igenom.
Fick ut c:a 2,5 liter mörkröd vätska som jag hällde över till jäskärlet, så att där då fanns ~ 8 liter. Där ska ju i sockerlag så småningom så det över väl med nån liter eller två också. Hade nu ett OG på 1073.
Rehydrerade ett halv paket jäst med 3g Go-ferm och tillsatte till jäskärlet.
Kokte invertsockerlag på 1,5 kg socker och tillsatte till jäskärlet. Tänkte låta det jäsa ut helt och sedan tillsätta små skvättar för att maxa ut jästen, men det verkar plana ut vid 1.015 vilket både (enligt min grafana-graf) landar på lite högre ABV än jästen tål och blir lagom sött, så jag bryr mig inte om att hälla i mer socker. Den får dö ut av sig själv bara.
Tillsätt ekspån och ställ kärlet svalt i källaren.