Brygg svagdrickan
Gör en invertsockerlag på 2,3 kg socker och 1 l vatten. ~= 3 liter. Blanda 10 g citronsyra och vatten och koka upp. Tillsätt sockret under omrörning tills det är helt upplöst. Låt sockerlagen koka svagt utan lock i 10-15 minuter och stäng av värmen. Sockerlagen blir gulaktig, tunna ut den med vatten innan den blir för kall, till typ 4 l annars blir den svår att hälla av.
Rehydrera jästen genom att koka upp 1 dl vatten i en glasburk, sätta på locket, låta svalna till rumstemp, sen tillsätta torrjästen och låta den svälla i 15 min.
Blanda den avkylda vörten med potatis, kryddor, russin, sirap och sockerlag i ett jäskärl. Tillsätt jästen.
Jäs i minst 6 veckor.
Tappa om vinet till en jäshink för att bli av med russin, potatis och kryddor.
Tillsätt jässtopp (kaliumdisulfit och kaliumsorbat)
Låt stå ett dygn
Rör ut 1-2 g bentonit per liter vin i 5 gånger volymen vatten och låt svälla i 3 timmar.
Häll av vattenöverskottet från bentoniten och tillsätt bentoniten till vinet.
Låt stå ett par dagar, veckor, månader.
Eftersöta med mer socker och buteljera.