Äppelcider 2021

https://shop.humle.se/gor-egen-cider

Ingredienser

  • 20 kg äpplen -> 10 l must
  • Citronsyra
    • smaka av musten efter pressning. Är den:
      • enbart söt, tillsätt 4 tsk
      • ganska söt, lite sur, 3 tsk
      • söt-sur 2 tsk
      • enabrt sur 1 tsk
  • Pektolas 4-8 g - tillsätts direkt efter pressning av äpplena och behöver sedan verka i minst 12 timmar.
  • Jästnäring 1 g = 1 tsk
  • 2,5 g safcider jäst (1/2 pkt) rehydrerad
Sort Vikt
Vilda äpplen från Drev 8,7 kg
Vildapel från vår skog 767 g
Aroma vårt träd 1153 g + 560 g
Okänd sort vårt gamla 450 g
Vilda äpplen 1 fr Bröttjaryd 3377 g
Vilda äpplen 2 fr Bröttjaryd 3741 g (inkl lite vildapel)
Vilda äpplen från Pigeboda 4470 g
Vilda äpplen från Tulavägen (fabriken) 696 g
Åsas äpplen 1848 g + 2120 g = 3968 g
Totalt 27 882 g (före rensning)

Beskrivning

  1. Rengör äpplena
  2. Krossa/finfördela
  3. Låt vila i ett dygn
  4. Pressa ur musten
  5. Filtrera genom en saftsil
  6. Tillsätt citronsyra och pektolas
  7. Vänta 12 h
  8. Tillsätt ciderjäst och jästnärsalt
  9. Jäs svalt.

Rensning:

  • 15l-grytan: 835+871+920+739 = 3365 g
  • julahink 1: 978+1037+1003+1003+1007+1014+955+987+1059 = 9043 g

hit har jag fått ut lite drygt 5 l must

  • julahink 2: 817+1027+987+1019+956+983+933+827+284 = 7833 g
  • 10l-grytan: 972+972+1008+952+963+729 = 5596 g

Totalt: 25 837 g äpplen, fick ut totalt c:a 12 l must

Hällde i pektolas och lät det stå i källaren över natten. Tappade om till en julahink och fick över 11 l klar fin must. Kvar i grytan var ungefär 1 l sörja.

OG: 1.056 vilket betyder att om allt jäser ut landar den på 7,3 % + nån tiondel till av prime-sockret.