#19 - Svensk vår-IPA

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2022-03-11 10 l 70 % / 56.2 % 1.057 1.046 1.013 4.4 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
2.5 kg 90.9 % Pilsner Brewmaster 2.9 6.34 EBC 52
100 g 3.6 % Vetemalt Brewmaster 3 0.70 EBC 2
150 g 5.5 % Karamell 20 Brewmaster 15 2.83 EBC 3
2.75 kg 9.87 EBC OG 1057.33

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
10 g Magnum 11.85 25.6
50 g Korsta 7 36.6
20 g Citra Cryo 24.1 10.4
80 g 72.6

Jäst

6 g Fermentis Safale S-04

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend

Instruktioner

Värm upp 10.0 l mäskvatten till 71.3 °C (0.41 / (10 l / 2.75 kg )) * (66 °C - 19 °C ) + 66 °C = 71.29925 °C

1. Mäskning

  • Enstegsmäskning vid 66 °C i 60 min

2. Lakning

Värm upp 6.5 l lakvatten till 75 °C. (14 - 10) + (0.9 * 2.75) = 6.47

3. Kokning

Koka uppmed lock och koka sedan i 60 minutan lock så hårt det går. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 60 min: 10 g Magnum
  • 20 min: 25 g Korsta
  • 15 min: Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: 25 g Korsta + Nutrient Blend
  • 5 min: 10 g Citra Cryo

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 15-24 °C i 2 veckor.
När c:a 80 % av jäsningen (SG ~1.023) är avklarad, torrhumla med 10 g Citra Cryo

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Värmde upp 10 l vatten till 75 grader enligt formeln 66 °C + 3.4 * 2.75 kg = 75.35 °C och blandade med 2.75 kg rumstempererad malt i jäshinkarna. Landade på 68,2 efter att ha rört om, så faktor 3,4 är kanske lite för högt. Räknar ut att jag borde haft faktor 2.45 istället, så 66 °C + 2.45 * 2.75 kg = 72,7 °C. Micklade inte mer med det utan det fick stå utan lock en stund innan jag la på lock och filtar som isolering.

Hittade dessa länkar, det kan jag ju se om jag kan implementera här sen: http://livingdeadbrewery.se/brygga-ol-hemma/maskvattnets-temperatur/ http://www.howtobrew.com/book/section-3/the-methods-of-mashing/calculations-for-boiling-water-additions

Fick ut ungefär 13 liter vört före koket. Kokade i en stor kastrull och efter koket hade jag 12 liter. OG låg på 1.046 vilket såklart var alldeles för lågt. Gissar att det har med ett för svagt kok att göra. Hade jag kunnat koka på högre effekt eller i två grytor och fått ner slutvolymen till 10 liter hade ju garanterat OG varit högre. ((2.7*46*12)/10)/2.7=55.2 Jag skulle alltså fått ungefär OG 1.055 om jag lyckats koka ner till 10 l istället, och det stämmer ju rätt bra. https://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=5605

Fick ut 25 + 2 33cl-flaskor