Bryggdag: 2021-02-25
Mål: Sluta slabba! Inte hålla på o hälla fram och tillbaka eller röra om en massa utan få till en metodik där mäsk och vört får vara ifred så mycket som möjligt och samtidigt minimera mängden arbete (och disk)
Vill åstadkomma en torr och krispig ljus session-ale med tydlig humlesmak som man kan dricka flera av utan att skämmas.
1/2 pkt US05 rehydrerad.
0.9 * 2.3 = 2 l14 l14+2=16 lAntag att jag mäskar in med 7 l vatten + 2.3 kg malt:
Då har jag 2.3*0.9 + 7 = 9 l mäsk
Räkna med att behöva tillföra 1/3 kokande vatten (alltså 3 l) för att höja tempen till 78 grader.
Då har vi 12 l varm mäsk
Kvar att laka med då är 6 l 78-gradigt vatten
Värm upp 14-15 l vatten på spisen till 71 grader
Fyll hinken med 7 l 71-gradigt vatten
Häll i malten och rör om lite försiktigt
Mät temperaturen. Ska vara 66-67 grader.
Häll på vatten i det yttre kärlet (sous viden).
Mäska i 1h
Koka upp c:a 8 l vatten
Utmäskning
Lyft ur hinkarna ur sousviden
Sätt slang på kranen
Börja tappa ur ner i kokgrytan.
Återcikulera de första litrarna.
Laka ur med drygt 6 l 78-gradigt vatten
Koka upp och stormkoka utan lock i 60 min
Kyl ner
Häverta ner i en desinficerad saftsil för att minska slabb och spill
Mät OG före jästen kommer i! OG: 1.040 -> Kanske lite lågt, hoppas att den jäser ut riktigt ordentligt så det inte blir för vattnigt!
Syresätt riktig ordentligt! Använd ren ballongvisp eller skaka i 5 min!
Skakade inte i 5 min, men rejält i 1 min så det skummade på bra i hela damejeannen.
Det räckte inte med 7 liter mäskvatten. Fick snarare upp på 9 för att det ens skulle täcka malten. Kommer behövas ännu mer om man har mer malt! Dessutom räkte det inte på långa vägar att bara värma upp vatten i stora grytan, hade behövts från båda. Sen mäskade jag på 65 grader, så det gick åt en hel del sjudande vatten för att mäska ut, så när mäsken höll 78 grader var den väldigt tunn. Blev bara 4-5 liter lakvatten, men desto mer återcirkulering, vilket tyvärr gav en del slabbande ändå. Lät ändå en del av bottensatsen i mäskkärlet vara kvar för att sträva efter en klar öl.
Jag har nog fått kläm på kylspiralen. Kopplar man in den på rätt håll (tvärtemot hur jag markerat tidigare) så kyler den ner allt mycket effektivt. På under 20 min var vörten nere på typ 15 grader, vilket kanske är lite för kallt för jästen, men den kommer nog igång så småningom. Ställde jäskaret i kartongen på golvet i ett hörn, men där var under 17 grader så jag ställde upp den lite högre för att få upp tempen lite. Ett par timmar senare var jag uppe i 19,5. Jag behöver alltså inte hålla på o joxa med is eller salt eller kylklampar o skit utan bara vanligt kallvatten räcker gott o väl. :+1:
Efter att ha stått på jäsning i en vecka utan att ha bubblat någonting över huvud taget var jag orolig att något gått fel. Gjorde en provmätning av FG och den visade 1.012, så det har jäst ändå, bara det att kärlet är inte helt tätt då.
(1.040-1.012)*132 = 3.7 % så den får ju gärna jäsa ut ett par pinnar till.
6 dagar senare, efter att ha höjt temperaturen 1-2 dagar till 21 grader, låg den fortfarande på 1.011, så den jäser nog inte ut mer.
(1.040-1.011)*132 = 3.8 %