#26 - Saison

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2022-08-12 10 l 75 % / 76.8 % 1.052 1.053 1.006 6.2 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
2 kg 87.0 % Eraclea pilsnermalt Weyermann 4 6.78 EBC 45
200 g 8.7 % Wienermalt Weyermann 7.5 2.14 EBC 5
100 g 4.3 % Vetemalt Brewmaster 3 0.70 EBC 2
2.3 kg 9.62 EBC OG 1051.75

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
18 g Fuggle 6.74 21.2
28 g Golding 8.87 10.2
46 g 31.4

Jäst

11 g Fermentis Safale BE-134

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend

Instruktioner

Värm upp 11.7 l mäskvatten till 45.0 °C

1. Mäskning

  • Stegmäskning
    • 45 °C i 30 min
    • 55 °C i 15 min
    • 62 °C i 45 min
    • 68 °C i 15 min
    • 74 °C i 10 min

2. Lakning

Värm upp 5.1 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 60 min. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 30 min: 18 g Fuggle
  • 15 min: Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: 14 g Golding + Nutrient Blend
  • 0 min: 14 g Golding

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 17-28 °C i 2 veckor.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Testade att koka upp mäskvattnet först, och sen kyla ner det snabbt med motströmskylaren, för att minska syremängden i vattnet en aning. Har läst om det men då skulle man samtidigt ha i antioxidationsmedel och sånt, och det hade jag inget, men jag fick för mig att testa. Kokte även upp lakvattnet och lät det svalna till 70 grader innan jag värmde upp det till 75 innan lakning, av samma anledning.

Pre-boil gravity: 1.047 Pre-boil volume: 14 l

Tankar och funderingar

Undrar om mitt lilla hack med vörtspridaren bara ger mer oxidation? Kanske är det så att slangen ska ligga på topplattan så att det inte slabbar så mycket? Fick en himla massa skum iaf som jag försökte ta bort innan koket.

Ska man testa att mäska med allt vatten på samma gång och strunta i lakningen helt och hållet? Det skulle spara lite jox med uppvärmning av lakvatten och hantering av gryta m.m. Kanske på bekostnad av marginellt sämre utbyte, eller?

Utvärdering

5 toast av 5! Detta är utan tvekan det bästa ölet jag bryggt! Fruktigt, torrt, lite vetesmak, helt perfekt sommaröl!