#23 - Pilsner

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2022-06-16 10 l 70 % / 69.9 % 1.051 1.051 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
2.2 kg 89.8 % Pilsner Brewmaster 2.9 5.80 EBC 46
125 g 5.1 % Caramünch I Weyermann 100 9.23 EBC 2
125 g 5.1 % Carapils Weyermann 4 1.00 EBC 3
2.45 kg 16.03 EBC OG 1051.1

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
10 g Magnum 11.85 27.1
30 g Saphir 3.42 11.7
40 g 38.8

Jäst

5 g Mangrove Jack's Californian Lager

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend

Instruktioner

Värm upp 12.1 l mäskvatten till 40.0 °C

1. Mäskning

  • Stegmäskning
    • 40 °C i 45 min
    • 50 °C i 30 min
    • 60 °C i 20 min
    • 65 °C i 25 min
    • 70 °C i 30 min
    • 78 °C i 10 min

2. Lakning

Värm upp 4.8 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 60 min. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 60 min: 10 g Magnum + 10 g Saphir
  • 15 min: 10 g Saphir + Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: Nutrient Blend
  • 0 min: 10 g Saphir

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 18-20 °C i 2 veckor.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Under jäsningen märkte jag på lördagkvällen att det droppade lite från kranen i jäskärlet. Torkade upp och ställde ut det på kontoret istället och tänkte inte mer på det. På morgonen kom Ellen och väckte mig och sa “Pappa, jag fick hoppa fram och tillbaka här ute för att inte bli blöt, det är nåt som har runnit här ute!”. Jag for upp som skjuten ur en kanon och kunde konstatera att nivån i jäskärlet var nu precis i höjd med tappkranen, dvs drygt 8 liter öl fattades. Skyndade mig att hämta spann och trasa för att torka upp, men insåg snabbt att det fanns i storleksordningen en deciliter att torka upp. Var hade då resterande 7,9 l öl tagit vägen? Ner i golvet såklart. Vid en spricka hade golvet svällt upp och det plaskade och bubblade när jag tryckte med hälen där… Slutade med att jag fick såga upp golvet och slänga ut en massa dyblöt isolering och låta det stå öppet och torka i flera veckor.