#20 - Påsk-ale

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2022-03-22 10 l 70 % / 64.4 % 1.060 1.055 1.015 5.3 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
2.5 kg 86.2 % Pale Ale Brewmaster 5.7 10.10 EBC 52
100 g 3.4 % Crystal 150 Crisp 170 11.41 EBC 2
150 g 5.2 % Carared Weyermann 50 6.49 EBC 3
150 g 5.2 % Karamell 20 Brewmaster 15 2.83 EBC 3
2.9 kg 30.82 EBC OG 1059.78

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
10 g Pacific Gem 14.2 30.0
15 g Rakau 9.8 15.4
15 g Centennial 9.5 6.0
40 g 51.4

Jäst

6 g Fermentis Safale S-04

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend

Instruktioner

Värm upp 10.0 l mäskvatten till 69.4 °C (0.41 / (10 l / 2.9 kg )) * (64 °C - 19 °C ) + 64 °C = 69.3505 °C

1. Mäskning

  • Enstegsmäskning vid 64 °C i 75 min
  • Utmäskning vid 78 °C i 15 min

2. Lakning

Värm upp 6.6 l lakvatten till 75 °C. (14 - 10) + (0.9 * 2.9) = 6.61

3. Kokning

Koka uppmed lock och koka sedan i 60 minutan lock så hårt det går. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 60 min: 10 g Pacific Gem
  • 15 min: 15 g Rakau + Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: Nutrient Blend
  • 5 min: 15 g Centennial

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 15-24 °C i 2 veckor.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Note to self:

Om du jäser vidare på jäskakan från #19, kom ihåg att ta OG innan du häller över vörten i jäskärlet, lämpligen redan vid kokslut.

Mäskning

Testade mina nya formler för beräkning av mäskvatten. Lyckades pricka in 10 l vatten på 69.4 °C. Blandade med malten och rörde om, och lyckades bannemig få mäsken på exakt 64,0 °C! Helt otroligt! Tyvärr upptäckte jag att efter en timmes mäskning hade tempen sjunkit till 61,5 grader.

Kanske risk att den sjunker nån grad under mäskningen, så jag tänkte stega upp den till 66 grader sista kvarten. Använde formuläret för att beräkna hur mycket vatten jag skulle tillsätta. Svaret blev 1,6 l kokande vatten. Det stämde rätt bra, fick upp den till 65,8. Den fick därför stå ytterliggare 30 min istället, så 90 min mäskning + 15 min utmäskning.

Med hjälp av samma formulär tänker jag mig att jag tar ur 4 liter mäsk och kokar upp, samt tillsätter 0,5 l kokande vatten. Då har jag tillsatt 2 l extra vatten redan, så jag ska bara laka med 4,5 l. Tyckte ändå det kändes lite lakvatten så jag värmde upp ytterliggare 1,8 l och lakade med det också. Svårt att avgöra hur mycket jag fick ut eftersom jag hällde det i 2 grytor.

Sen ska jag koka på två plattor för att få högre effekt (och OG). Blev lite för klent förra gången.