#39 - Oktober '23

Bryggdatum	Volym	Brygghuseffektivitet angiven/faktisk	Beräknad OG	Uppmätt OG	Uppmätt FG	Alc %	Grafana
2023-10-09	15 l	75 % / 85.0 %	1.045	1.051			Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt	Andel	Sort	Tillverkare	EBC	Färgbidrag	Extraktbidrag
2 kg	66.7 %	Barke Pilsnermalt	Weyermann	3	4.20 EBC	30
1000 g	33.3 %	Munich Malt 1	Weyermann	15	7.91 EBC	15
3 kg					12.11 EBC	OG 1045

Humle

Vikt	Sort	Alfasyra	IBU
50 g	Perle	5.5	20.8
90 g	Kottar - okänd sort från "Filles buske"	1	0.3
140 g			21.1

Jäst

5 g Mangrove Jack's Californian Lager

Tillsatser

0.6000000000000001 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1.5 g Wyeast Nutrient Blend
1.5 g Kalciumklorid (CaCl2)
7.5 ml White Labs Ultra Ferm

Instruktioner

Värm upp 13.6 l mäskvatten till 40.0 °C

1. Mäskning

Stegmäskning

40 °C i 45 min
52 °C i 15 min
63 °C i 45 min
71 °C i 30 min

Utmäskning vid 76 °C i 15 min

2. Lakning

Värm upp 8.8 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 30 min. Tillsätt humle enligt följande schema:

30 min: 20 g Perle
15 min: 15 g Perle + Protafloc + kylspiralen
10 min: Nutrient Blend
1 min: 15 g Perle + 50 g Kottar - okänd sort från "Filles buske"
-10 min: 40 g Kottar - okänd sort från "Filles buske"

Låt sedan vörten stå och svalna med locket på i 30 minuter för hopstand.

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 18-20 °C i 2 veckor.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 105 g 7 g/l * 15 l = 105 g strösocker och 1.5 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Testar att göra en 15 literssats istället för 10. Jag har många av de där 50cl-flaskorna med patentkork lediga nu, och som en oktoberfest-öl tänker jag att man gärna vill dricka lite större mängder, och då är det bra om de inte är allt för starka. Så jag gör lite större sats och siktar på 4 - 4,5 %. Fick dock ett oväntat bra utbyte, trots att jag inte gjorde någpt särskillt. Inget risskal eller nånting. Ett bra mäskschema kanske? Får se dock hur bra det orkar jäsa, jag brukar ju ha svårt att få det att jäsa ut ordentligt. Hade därför i 5 ml Ultra Ferm i mäsken också som ska hjälpa till att bryta ner komplexa sockerarter så att det kan jäsa ut mer. Tyvärr skruvade jag ner trycket på trädgårdsslangen till motströmskylaren lite för mycket, så vörten i jäskärlet höll c:a 28 grader när jag pitchade jästen. Hoppas inte jag fimpat jästen helt nu! Sprang också en runda ut på elljusspåret där jag hittat en fläderbuske med en klängande humleplanta intill som har haft fina kottar. Jag har ingen aning vad det är för sort, den luktar lite svagare än min korsta och ser ut att ha mindre lupulin i kottarna, men den doftar ändå himla gott, så jag snodde med mig så mycket jag kunde klippa ner. Det blev 90 gram kottar som jag fördelade i 2 givor, en på 50 gram lätt övermogna och gulnade kottar som åkte i med 1 min kvar, och en giv med 40 gram kanonfina gröna perfekta kottar som fick åka i i en hopstand vid 88 grader och ligga i i c:a 10-15 min nånting. Receptet ser ut att ge rätt svagt IBU men det jag smakade på efter koket var beskt och fint!