#25 - Neipa

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2022-07-14 10 l 75 % / 74.8 % 1.061 1.061 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
2.4 kg 87.3 % Pale Ale Brewmaster 5.7 9.82 EBC 54
100 g 3.6 % Carapils Weyermann 4 0.86 EBC 2
150 g 5.5 % Vetemalt Brewmaster 3 0.93 EBC 3
100 g 3.6 % Havregryn 3 0.70 EBC 2
2.75 kg 12.31 EBC OG 1061.125

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
10 g Pacific Gem 14.2 29.6
20 g Mosaic Cryo 24.3 20.2
25 g Ekuanot Cryo 20.8 0.0
32 g Citra Cryo 24.1 0.0
87 g 49.9

Jäst

6 g Fermentis Safale US-05

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend

Instruktioner

Värm upp 12.9 l mäskvatten till 40.0 °C

1. Mäskning

  • Stegmäskning
    • 40 °C i 45 min
    • 50 °C i 30 min
    • 60 °C i 20 min
    • 65 °C i 25 min
    • 70 °C i 30 min
  • Utmäskning vid 78 °C i 10 min

2. Lakning

Värm upp 4.3 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 60 min. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 60 min: 10 g Pacific Gem
  • 15 min: Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: Nutrient Blend
  • 5 min: 20 g Mosaic Cryo
  • -5 min: 20 g Ekuanot Cryo + 20 g Citra Cryo
Låt sedan vörten stå och svalna med locket på i 30 minuter för hopstand.

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 15-24 °C i 2 veckor.
När c:a 80 % av jäsningen (SG ~1.023) är avklarad, torrhumla med 5 g Ekuanot Cryo + 12 g Citra Cryo

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Mäskade in med 12.93 l vatten och lakade med 4.78, alltså totalt 17.71 l. Volym före kok ungefär 15.7 l, så malten har sugit åt sig ungefär 2 l. Kokade i 90 min och större delen utan lock. Volym efter kok 10.5 l, så det har kokat bort drygt 5 l. (!) Fick ut 7.7 liter till jäskärlet, så humlen har knyckt ungefär 2 l.

Måste uppdatera formlerna för mängd vatten som behövs utifrån detta.

Humlepåsarna är för dåliga, det är inte värt besväret. Bättre att investera i en hop spider och senare kanske även en bazooka/lauter helix. Kan ju köpa några till i nylon att ha till torrhumling.

Efter 3 dagar hade jäsningen fortfarande inte kommit igång. Efter 4 dagar valde jag därför att slå i ett halv paket jäst till, denna gången trotjänaren Safale S-04. Ungefär samtidigt som jag rehydrerade den hördes första pluppet från jäskärlet, så det är möjligt att jäsningen orkat igång ändå av sig självt, men nu fick det hjälp på traven. Bara hoppas att det inte blivit infekterat eller förstört av att stå så länge utan jäsning. Hoppar därför över torrhumlingen, för att inte stressa ölet ännu mer, (och för att inte riskera att bli av med en massa fin humle)