#18 - Jul-kveik

Grafana

EBC (färg) IBU (beska) OG FG ALC
33.62 - 1.075 - -

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort EBC Färgbidrag
2.00 kg 60 % Maris Otter 6.5 EBC 9.5 EBC
0.70 kg 21 % Pale Ale 5.7 EBC 4.2 EBC
0.30 kg 9 % Wiener 7.5 EBC 2.8 EBC
0.05 kg 1 % Crisp 150 170.0 EBC 7.1 EBC
0.10 kg 3 % Karamell 20 15.0 EBC 2.1 EBC
0.20 kg 6 % Carared 50.0 EBC 7.9 EBC
3.35 kg

Humle

Vikt Sort Alfasyra
10.00 Pacific Gem 14.20
10.00 Mosaic 11.20
10.00 Citra Cryo 13.80

Jäst

1/2 pkt Voss Kveik (Lallemand)

Tillsatser

  • 1/2 krm Protafloc
  • 1/4 tsk Jästnärsalt
  • 1/2 tsk Kalciumkarbonat
  • 1,5 pomeransskal
  • 2 kanelstänger
  • 1 tsk kryddnejlikor

Instruktioner

Värm upp 10 liter vatten till 77.7 grader

1. Mäskning

  • Tillsätt 1/2 tsk kalciumkarbonat vid inmäskning.
  • Enstegsmäskning vid 66 °C i 75 min

2. Lakning

Värm upp 7 liter lakvatten till 76 °C. (14 l - 10 l) + (0.9 * 3.3 kg) = 7 l

3. Kokning

Koka upp med lock och koka sedan i 60 min utan lock så hårt det går. Tillsätt humle enligt följande schema:

  • 60m: 10g Pacific Gem
  • 15m: 10g Mosaic + 1/2 krm Protafloc + kylspiralen
  • 10m: 1/4 tsk Jästnärsalt
  • 1m: 10g Citra + Pomerans + Kanel + Nejlikor

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 25 °C.

5. Jäsning

Rehydrera torrjästen. Jäs varmt i några dar, sen svalare. Kveiken är ju vrålsnabb.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 7 g/l * 8 l = 56 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

Fick ut 19 st 33 cl + 2 st 50 cl

Referenser

Beräkna EBC: Morays EBC 7.91 * ((( 2.00 * 6 ) / 10 ) ** 0.69 + (( 0.70 * 6 ) / 10 ) ** 0.69 + (( 0.30 * 8 ) / 10 ) ** 0.69 + (( 0.05 * 170 ) / 10 ) ** 0.69 + (( 0.10 * 15 ) / 10 ) ** 0.69 + (( 0.20 * 50 ) / 10 ) ** 0.69) = 33.62

Beräkna OG: Bryggforum (2.00*300 + 0.70*300 + 0.30*300 + 0.05*260 + 0.10*260 + 0.20*260) / 10 * 0.76 = 1.075

Beräkna IBU: IBU-kalkylator 1 IBU-kalkylator 2