#55 - Gårdsöl

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2025-08-04 10 l 75 % / 77.2 % 1.053 1.055 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
1.55 kg 65.3 % Pilsner Brewmaster 2.9 4.56 EBC 35
700 g 29.5 % Wienermalt Weyermann 7.5 5.07 EBC 16
125 g 5.3 % Carahell Weyermann 25 3.55 EBC 3
2.375 kg 13.17 EBC OG 1053.4375

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
8 g Perle 5.5 7.6
25 g Saaz 3.6 10.0
100 g Korsta kottar - egna 1 0.0
133 g 17.6

Jäst

5 g Omega Yeast Lutra™ Kveik (OYL-071) Torr

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend

Instruktioner

Värm upp 11.9 l mäskvatten till 64.0 °C

1. Mäskning

  • Stegmäskning
    • 64 °C i 60 min
    • 75 °C i 10 min

2. Lakning

Värm upp 5.0 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 30 min. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 30 min: 8 g Perle
  • 15 min: 25 g Saaz + Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: Nutrient Blend
  • 0 min: 100 g Korsta kottar - egna
Låt sedan vörten stå och svalna med locket på i 20 minuter för hopstand.

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 20-35 °C i 2 veckor.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Alternativt fyll flaskorna direkt med 1,5 krm strösocker per 33 cl flaska. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Skyndade mig att göra en bryggning enkel standard-öl inför Annas släktkalas om lite drygt 3 veckor. Nåt som gemene man kan dricka och gilla utan för mycket humle eller konstigheter. Sätter mitt hopp till Lutra-Kveiken som brukar jäsa på bra och ge ett rent och fint resultat.

Flera av de senaste ölen jag gjort har fått överdrivet mycket skum, och jag kan inte förstå varför. En teori skulle kunna vara att malten varit allt för finkrossad och krävt risskal för att inte sätta igen pumpen i bryggverket. Därför tog jag denna gång till ett gammalt knep och siktade bort en del av mjölet. Får se om det gjorde nån skillnad. Fick väldigt bra utbyte dock.