#57 - ESB

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2025-10-15 10 l 70 % / 56.8 % 1.058 1.047 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
2 kg 71.4 % Balder Pilsnermalt Warbro 3 5.56 EBC 42
500 g 17.9 % Carahell Weyermann 25 9.23 EBC 10
300 g 10.7 % Crystal 240 Crisp 240 30.88 EBC 5
2.8 kg 45.67 EBC OG 1057.96

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
50 g Bramling Cross 6 36.1
50 g 36.1

Jäst

11 g Fermoale AY3

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend
1 g Kalciumklorid (CaCl2)

Instruktioner

Värm upp 13.1 l mäskvatten till 65.0 °C

1. Mäskning

  • Stegmäskning
    • 65 °C i 60 min
    • 78 °C i 5 min

2. Lakning

Värm upp 4.2 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 30 min. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 30 min: 30 g Bramling Cross
  • 15 min: 10 g Bramling Cross + Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: Nutrient Blend
  • 0 min: 10 g Bramling Cross

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 12-22 °C i 2 veckor.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Alternativt fyll flaskorna direkt med 1,5 krm strösocker per 33 cl flaska. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Köpte malt från Maltmagnus för första gången. Jag har köpt mest från Humlegården innan men tyckt att jag fått lite väl finmald malt som lätt sätter igen pumpen och maltbädden, och så har jag haft problem med väldigt mycket skum i nästan alla av mina senaste öl. Så nu provade jag att köpa malt från en annan butik. Tyckte det såg fint ut när jag vägde upp det, och jag passade ändå på att använda det sista av risskalen jag hade kvar från humlegården, men konstigt nog fick jag väldigt dåligt utbyte! Eller väldigt, men sämre än jag räknat med, så det blir ju en lite svagare öl.

Testar en ny jäst också, Fermoale AY3. Fick för mig att den var svensk men det stog på paketet att den var tillverkad i italien. Planen är att jäsa vidare på jäskakan med nästa öl, julportern, så jag skickade i ett helt paket den här gången för att ge det bästa chansen att jäsa ut riktigt ordentligt. Rehydrerade inget utan bara strösslade i jästen på skummet som blev när jag skakade om kärlet, och sen skakade jag lite till.