| Bryggdatum | Volym | Brygghuseffektivitet angiven/faktisk | Beräknad OG | Uppmätt OG | Uppmätt FG | Alc % | Grafana |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023-07-19 | 10 l | 75 % / 66.4 % | 1.063 | 1.056 | Grafana |
| Vikt | Andel | Sort | Tillverkare | EBC | Färgbidrag | Extraktbidrag |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.2 kg | 79.7 % | Eraclea pilsnermalt | Weyermann | 4 | 7.24 EBC | 50 |
| 500 g | 18.1 % | Flaked Torrefied Maize (Corn) | Crisp | 1.5 | 1.32 EBC | 12 |
| 60 g | 2.2 % | Vetemalt | Brewmaster | 3 | 0.49 EBC | 1 |
| 2.76 kg | 9.06 EBC | OG 1063.225 |
| Vikt | Sort | Alfasyra | IBU |
|---|---|---|---|
| 24 g | Magnum | 11.85 | 44.8 |
| 100 g | Korsta kottar - egna | 1 | 10.2 |
| 16 g | Centennial | 9.5 | 0.0 |
| 26 g | Chinook | 12.6 | 9.4 |
| 26 g | Citra | 12.5 | 5.1 |
| 192 g | 69.4 |
7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.
En Cold IPA ska vara som en IPA fast jäst med lagerjäst, och gärna riktigt krispig och torr, och välhumlad med amerikansk humle, om jag förstått proffsen (Klas) rätt. Fick smaka hans #58 och den var magiskt bra, så detta är helt enkelt en skamlös rip-off av den. Det enda som skiljer är att jag inte har mjölksyra i vattnet, men jag kompenserar med en liten syrarast i mäskningen istället. Dessutom läste jag ett exempelrecept på Omega Yeasts hemsida där de rekommenderade en proteinrast. Oklart om det var pga malten eller jästen, men det är ju inga konstigheter att stegmäska för mig med bryggverket så jag tog med en proteinrast också. Dessutom minskade jag mängden majs en aning när jag dubblade hans recept, och så använder jag upp sistan av Eraclea-malten som ju är ljus och fin men också lite för finmald. Jag testar därför att ha med 150 g risskal för första gången, men det ska inte påverka smaken någonting, bara underlätta mäskningen.
Sen är jag inte säker på om jag har Centennial så det räcker, däremot är hela frysen full med Korsta-kottar från i fjor så jag ersätter nog smakgivan med ett lass kottar istället.
Detta blir första försöket med Lutra kveik-jästen, som sägs ge lagerkaraktär trots väldigt höga jästemperaturer, vilket ju passar bra nu på sommaren. (Om nu vädret ville vända och värmen komma tillbaka.)
Det blir även ett experiment i att koka vörten i endast 30 minuter. Kunde ju vara trevligt att minska energiåtgången lite på en bryggning om inte annat. Dessutom går det ju lite fortare. (Vilket ju äts upp av längre mäskning, men det gäller bara detta receptet.)
Jag har inte byggt stöd för annat än 60 min kok i mallarna här än så vattenvolym och OG och sånt stämmer inte riktigt. Grainfather-appen säger att jag ska mäska med 12,8 l vatten och laka med 3,1 l, och nå ett OG på 1.054 (och FG 1,008).
Jag har även diskuterat det där med att prima med sockerlag vs strösocker med Klas, och vi är nog överens om att det trots allt är enklare att prima med socker rätt ner i flaskan, även om det är lite pill. Det blir jämnare resultat och man rör inte upp grums i vörten, och man slipper även att lagen ska svalna och grytan diskas och sånt.
Ska ta och uppdatera mallarna med stöd för strösocker-primning också nån gång. Jag saknar även stöd för temperaturbaserad hopstand. Nu skrev jag bara -10 min men i Grainfather-appen och i Klas recept ska humlen i vid 80 grader och stå i 20 min.
Tog vatten från vattenslangen på framsidan och lät det spola riktigt länge. Kokade upp 14 l vatten tillsammans med maltrör och allt i bryggverket. Pumpade ur en liter för att skölja rent pumpen och slangarna, innan jag kylde ner det till 42 grader och hällde i malten.
Mäskningen gick hur bra som helst. Jag kunde inte låta bli att sikta bort lite mjöl ur en av Eraclea-påsarna så lite mindre malt blev det, men pre-boil gravity på 1.044 kändes helt okej ändå. Riset har nog gjort susen!
Upptäckte föga förvånande att humlen inte fick plats i hop-spidern, så vid ungefär 10 min kvar tömde jag den på kottar och magnum, så att jag kunde fylla på med chinook och citra. När det svalnat ner till 86 grader tömde jag ur även det, och vid 84 grader orkade jag inte vänta längre utan hällde i hopstand-given och lät det stå i 20 min.
Lutade bryggverket lite för att kunna pumpa ut all vört. Det funkade visserligen, jag förde över säkert 10,5 l vört till jäskärlet, men det får till effekt att tilten slår i taket av kärlet, och dessutom fick jag med en massa extra sörja som nog bara kommer vara till besvär vid flaskningen. Så slutsatsen är, det är inte värt att snåla utan när det börjar sörpla i pumpen är det dags att stänga av helt enkelt.