#31 - Centennial IPA

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
2023-02-02 10 l 70 % / 58.8 % 1.057 1.048 1.012 4.8 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
2 kg 71.4 % Pale Ale Brewmaster 5.7 8.66 EBC 42
400 g 14.3 % Eraclea pilsnermalt Weyermann 4 2.23 EBC 8
150 g 5.4 % Flaked Barley Crisp 4 1.14 EBC 3
150 g 5.4 % Light Munich Brewmaster 15 2.83 EBC 3
100 g 3.6 % Havregryn 3 0.70 EBC 1
2.8 kg 15.56 EBC OG 1057.155

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
70 g Centennial 9.5 63.1
70 g 63.1

Jäst

6 g Brewly American Ale

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend
1 g Kalciumsulfat (CaSO4)

Instruktioner

Värm upp 13.1 l mäskvatten till 65.0 °C

1. Mäskning

  • Enstegsmäskning vid 65 °C i 60 min
  • Utmäskning vid 76 °C i 10 min

2. Lakning

Värm upp 4.2 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 60 min. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 60 min: 16 g Centennial
  • 15 min: 20 g Centennial + Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: Nutrient Blend
  • 5 min: 24 g Centennial

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 15-22 °C i 2 veckor.
När c:a 80 % av jäsningen (SG ~1.023) är avklarad, torrhumla med 10 g Centennial

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Efter förra fiaskobryggningen med igensatt maltbädd så ville jag försöka undvika att få med för mycket mjöl från malten, så jag siktade den lite halvslarvigt genom kökssilen. Blev en deciliter eller två med mjöl. Tyvärr var jag tillbaka på samma gamla taskiga utbyte som jag brukar dras med. Kanske är det Brewmasters malt som inte håller måttet, jag vet inte…

Den där jästen var ju verkligen inte bra förra gången, och detta var resten från samma paket, så för att försöka råda bot på för mycket sörja i flaskorna (och flaskfyllaren) så när det hade jäst färdigt ställde jag ut jäskärlet i gäststugan ett par dagar, där temperaturen var bara ett par plusgrader. Tilten rapporterade att OG sjönk med 2 punkter, men enligt FAQn på deras hemsida borde det i värsta fall marginellt för högt vid riktigt låga temperaturer, men när jag sedan tog in jäskärlet i rumstemp igen steg OG 2 punkter igen, så det där stämde helt enkelt inte.

Det var däremot märkbart mindre flytande jox i vörten den här gången, så det hade nog funkat. Ett par rejäla “floaters” simmade det omkring ändå, så jag fick väl 4-5 flaskor på slutet med sörja i, men jag behövde inte avbryta flaskningen för att rengöra flaskfyllaren iaf.

Jag kommer hur som helst inte köpa den jästen igen.