#5 Brittatorp pale ale

Malt

  • Pilsnermalt Brewmaster Hovmantorp Johannishus 2,2 kg
  • Munich Brewmaster Hovmantorp Johannishus 0,5 kg
  • Vetemalt Weyermann 0,1 kg
  • Summa: 2,8 kg

Humle

  • Magnum pellets, 10g
  • Centennial pellets, 50g
  • Korsta, kottar: 100g

Jäst

Mäskvatten 7,5 l Lakvatten (14 - 7,5) + (0,9 * 2.8) ~= 9 l

Rör om då och då under hela mäskningen.

  • Värm upp c:a 10 l kallt friskt vatten till c:a 42 grader

  • Häll malten i mäskgrytan

  • Skopa över vatten tills det är fullt. Fick i 7,5 l vatten.

  • Använd resten till sousvide-vatten

    • Sätt sousviden på 40 grader.
    • Låt stå i 30 min. (Syrarast. Sänker pH)

  • Höj sousviden till 70 grader.

    • Häll i 1l kokande vatten i sousvide-vattnet
    • Sätt stektermometern på 62 grader.
    • Vänta tills mäsken håller 62 grader. Rör om ett par ggr. (Lite proteinrast medan tempen passerar ~52 grader)
    • Sänk sousviden till 62 grader.
    • Låt stå i 30 min. (Beta-rast) (Mäskens temp kommer stiga lite men det gör inget)

  • Höj sousviden till 80 grader.

    • Slangade ur typ 3 l sousvidvatten och kokte upp i vattenkokaren och hällde tillbaka. Sousvidtempen gick upp till 82 grader direkt.
    • Sätt stektermometern på 71 grader.
    • Vänta tills mäsken håller 71 grader. (tar ungefär 30min)
    • Sänk sousviden till 71 grader.
    • Låt stå i ungefär 10 min. (Alfa-rast)

  • Höj sousviden till 90 grader.

    • Slanga ur 1,5 l ur sousvidvattnet och koka upp i vattenkokaren och häll tillbaks
    • Ta ur 3 l mäsk och koka upp på plattan till typ 90 *C och häll tillbaka i mäsken
    • Sätt stektermometern på 78 grader.
    • Vänta tills mäsken håller 78 grader. (tar ungefär 30 min)
    • Stäng av sousviden
    • Låt stå 5-10 min.

  • Värm upp 9 l vatten till 80 grader i 15-litersgrytan på spisen och med vattenkokaren.

  • Laka ur en eller ett par vändor.

  • Ställ vörten på spisen och koka upp (med locket på). Gärna i 2 grytor för större effekt.

  • Häll sen över allt i den stora.

  • Ta av locket och stormkoka i 5 min.

  • Tillsätt 5g Magnum

  • Koka vidare i 40 min.

  • Tillsätt ½ krm protafloc.

  • Koka i 10 min till.

  • Tillsätt 25g centennial och 50g korstakottar, samt jästnäring.

  • Sänk ner kylspiralen i vörten.

  • Koka i 10 min till

  • Tillsätt 25g centennial och 50g korstakottar

  • Avsluta vörtkoket.

  • Fyll vasken med kallvatten och kylklampar.

  • Koppla på kylspiralen på kranen och kyl ner vörten till c:a 45 grader.

  • Byt ut vattnet i vasken mot underkylt saltvatten och isbitar. Fortsätt kyla till 15 grader.

  • Häll över i en rent och desinficerad jäshink.

  • Mät OG. = 1.056

  • Häll i jästen och häll vört fram och tillbaka några gånger för att syresätta.

  • Jäs 2 veckor i 15 grader.

  • Mät FG. = 1.020

  • Jäs 10 dagar i rumstemp

  • Mät FG. = 1.019

  • Alk: (1.056-1.019)*132 = 4,8 % (kan väl säga typ 5% när den jäst sockret till kolsyra)

  • Prima med 2,5 krm socker / 33 cl flaska.

  • Låt stå på flaska ytterliggare 2-3 veckor.

Fadäs 1

Tog upp humlen ur frysen för sent, fick stå och hacka med saxen för att få loss bitar.

Fadäs 2

Vad var det nu igen?

Fadäs 3

Tappade i jästpaketet i vörten när jag hällde i jästen. (Klantskalle!)