#50 - Amber Ale

Bryggdatum Volym Brygghuseffektivitet angiven/faktisk Beräknad OG Uppmätt OG Uppmätt FG Alc % Grafana
10 l 75 % 1.061 Grafana

Ingredienser

Malt

Vikt Andel Sort Tillverkare EBC Färgbidrag Extraktbidrag
1.5 kg 54.5 % Pale Ale Brewmaster 5.7 7.10 EBC 34
500 g 18.2 % Munich Malt II Weyermann 22 8.45 EBC 11
500 g 18.2 % Wienermalt Weyermann 7.5 4.02 EBC 11
125 g 4.5 % Caraaroma Weyermann 400 24.01 EBC 2
125 g 4.5 % Carared Weyermann 50 5.72 EBC 2
2.75 kg 49.30 EBC OG 1061.03125

Humle

Vikt Sort Alfasyra IBU
10 g Magnum 11.85 19.0
26 g Chinook 12.6 12.4
25 g Citra 12.5 13.0
61 g 44.4

Jäst

5 g Fermentis Safale US-05

Tillsatser

0.4 (0.4 g ~= 1/2 krm) g Protafloc
1 g Wyeast Nutrient Blend
1 g Kalciumsulfat (CaSO4)
1 g Askorbinsyra

Instruktioner

Värm upp 12.9 l mäskvatten till 65.0 °C

1. Mäskning

  • Stegmäskning
    • 65 °C i 60 min
    • 75 °C i 10 min

2. Lakning

Värm upp 4.3 l lakvatten till 75 °C.

3. Kokning

Koka upp och koka sedan i 60 min. Tillsätt humle enligt följande schema:
  • 30 min: 10 g Magnum
  • 15 min: Protafloc + kylspiralen
  • 10 min: 13 g Chinook + Nutrient Blend
  • 5 min: 25 g Citra
  • 0 min: 13 g Chinook

4. Nerkylning

Kyl sedan ner vörten så snabbt det går till c:a 20 °C.

5. Jäsning

För försiktigt över vörten till jäskärlet, och jäs vid c:a 15-24 °C i 2 veckor.

6. Buteljering

Gör en sockerlag på 70 g 7 g/l * 10 l = 70 g strösocker och 1 dl vatten. Låt svalna till rumstemperatur innan det hälls ner i ölet. Häll upp på flaskor och kapsylera. Låt stå i rumstemp i 2 veckor. Lagra därefter svalt.

7. Kommentarer

Ska testa Klas metod att använda askorbinsyra som antioxidationsmedel. Man ska enligt uppgift inte kunna överdosera det (inom rimliga gränser) men ett gram per 10 l är nog lagom. Häll i i mäskvattnet.

Gör sedan likadant, blanda 1g askorbinsyra i sockerlagen vid primning. Det är nog det viktigaste egentligen.