Vörtbröd

Ingredienser

Dag 1 - kväll

  • 100g vetesurdegsgrund
  • 5g jäst
  • 4 dl kallt vatten
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl ölandsvetemjöl
  • 2 dl siktat dinkelmjöl
  • 1,5 dl fullkornsdinkelmjöl

Dag 2 - morgon

  • Surdegen från gårdagen
  • 3 dl mörk vört
  • ev 2 msk mörk sirap
  • 1 dl rågmjöl
  • 2 dl maltskal
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl fullkornsdinkel
  • 2 dl siktat dinkelmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl durumvetemjöl
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 2 krm mald kryddnejlika (2,5 krm hela nejlikor)
  • 2 krm fänkål
  • 2 krm anis (hade ingen anis, blev 1,5 stjärnanis ist)